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七月飞雪qq:2678110934

 
 
 

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腊肉和酱牛做法  

2018-01-20 15:46:04|  分类: 【美味佳肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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还有一个月就过年了,现在家家户户都在准备年货,酱牛肉、腊肉……特别香,今天就跟大家说说这些年货小吃的做法,过年切一切就上桌,简单又好吃!


酱牛肉这么做,一上桌就抢光

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具体做法


1.选取条牛腱子,从中间切开,用清水洗干净,然后放清水里浸泡20-30分钟,之后,取出晾干,倒掉血水。


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2.把锅里倒入清水,把牛腱子放进锅里,大火煮开汆一下,用勺子把水面的浮沫撇掉,开锅后,把牛腱子捞出来晾干。


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3.把锅里的水倒掉,洗干净,把牛腱子再放锅里,往锅里加入清水 ,再把大料、香叶、葱、姜、桂皮等放入锅里。


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4.再往锅里倒入老抽、豆瓣酱、糖、生抽等,并搅拌均匀!


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5.开火,先大火,开锅后转小火,煮2-3个小时。


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6.煮完后,可以把牛肉继续放在汤料中浸泡,更加入味,吃的时候,捞出来切盘上桌就行啦!


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腊肉这么腌,香味扑鼻真下饭!


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具体做法


1.准备五花肉,切成细长条,这样容易风干、入味,注意不要太宽。


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2.在五花肉长条一端,用锥子戳个孔,穿上结实一点的棉线。


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3.用手蘸着盐,往腊肉上涂抹,注意每个部位都抹上,均匀一些。


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4.把涂上盐的五花肉,放在阴凉温度低的地方晾干,别晒太阳,大约3小时左右。


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5.取下晾好的五花肉,放进一个大盆里,倒入生抽、糖、白酒,腌10-15个小时,期间注意每隔一段时间翻动一下,让五花肉的每个部位蘸料都均匀一些。


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6.腌完之后,继续把五花肉放在阴凉温度低的地方,风干12个小时,别晒太阳。


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7.再把风干的五花肉放入盆里,加入糖、白酒、生抽,再腌10-15个小时,期间还是经常翻动。


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8.把再次腌好的五花肉,放在阴凉温度低的地方,继续风干2-3天或者更长,用手捏捏,如果变硬了的话,五花肉就变成老腊肉,就能吃啦!腊肉和酱牛做法 - 七月飞雪 - m151673196的博客

 
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